TÍTULO
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ALM01- Implementação do Sistema de Boas Práticas de Fabricação e Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle- ISO 22000: 2018
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OBJETIVO:
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Sensibilizar o participante para a importância das condições sanitárias e de higiene e seus impactos ao produto fabricado e prover conhecimentos necessários à implementação do Sistema BPF e APPCC.
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PÚBLICO-ALVO:
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Gestores, coordenadores e técnicos do sistema BPF, auditores, consultores e demais profissionais que atuam em empresas relacionados ao setor de alimentos.
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DURAÇÃO:
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8 horas
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CONTEÚDO DO PROGRAMA:
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1. Introdução
2. Sistema de Segurança dos Alimentos 3. A norma ISO 22000: 2018 4. Programa de BPF- Boas práticas de fabricação 4.1 Requisitos de BPF 4.1.1 Matérias-primas e embalagens 4.1.2 Condições higiênico-sanitárias das instalações 4.1.3 Higiene do estabelecimento 4.1.4 Higiene pessoal e requisito sanitário 4.1.5 Higiene na produção 4.2 POP – Procedimentos Operacionais Padronizados 4.2.1 Requisitos gerenciados pelos POPs 5. Sistema APPCC- Análise de perigos e pontos críticos de controle 5.1 Histórico 5.2 Programa de pré-requisitos 5.3 Perigos provocados por alimentos 5.4 Princípios do APPCC 5.5 Plano APPCC 5.6 Implantação do Plano APPCC 5.7 Auditoria do APPCC 6. Manutenção do Sistema APPCC/ BPF (*) Treinamentos In Company são adaptados às necessidades e características específicas de cada empresa. |
REQUISITOS PARA O CURSO:
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Nenhum
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